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I biscottini di Novara sono dolci tradizionali della pasticceria piemontese, preparati con ingredienti semplici quali farina di grano, zucchero e uova fresche intere.
Malgrado siano state svolte ricerche approfondite a riguardo, non è stato possibile stabilirne l'origine precisa, anche se le prime testimonianze della loro esistenza risalgono al Cinquecento. La loro storia è inoltre connessa alla figura di Re Biscottino, una maschera del carnevale novarese nata nel secolo scorso in onore dei pasticceri locali, protagonisti indiscussi dell'economia della città.
In riferimento ai biscottini di Novara non si può non menzionare il Biscottificio Camporelli, situato proprio nella città di Novara, che li produce e li confeziona dal 1852, e li distribuisce in tutta Italia solamente in negozi specializzati, evitando consapevolmente le grandi catene di vendita.
A renderli esclusivi, oltre al gusto inconfondibile, sono anche le particolari tipologie di confezionamento proposte dall'azienda: dai comuni contenitori in carta ai tradizionali sacchetti in cotone, fino alle più eleganti scatole in lamiera o in cartoncino litografato.
Oltre a dedicarsi ai famosi biscottini di Novara, il Biscottificio Camporelli si occupa di preparare e confezionare numerosi dolci da ricorrenza e prodotti di pasticceria secca appartenenti alle più antiche tradizioni locali. Tra i più conosciuti vi sono i brutti e buoni, specialità di Gavirate, in provincia di Varese, le tegole, dolce regionale valdostano, e le offelle, ricetta tipica di Parona, nel pavese.